feat(workout-observer): bypass @capgo via requestAllHealthPermissions

Le plugin tiers @capgo/capacitor-health v8.4.9 a un bug iOS 26 :
Health.requestAuthorization pend indéfiniment (Promise jamais
résolue, confirmé empiriquement 2026-05-18 — timeout 8s même avec
1 seul type 'steps' + désinstall/réinstall complet inefficace).

Workaround : nouvelle méthode requestAllHealthPermissions exposée
sur notre plugin custom CoachWorkoutObserver (qui fonctionne
empiriquement — fireCount=10 confirme que HealthKit native marche).

Appelle directement HKHealthStore.requestAuthorization avec un
Set<HKObjectType> construit en Swift (14 quantity + 1 category
+ workout). Pas de string→enum mapping intermédiaire, pas de
parsing TypeScript→Swift, donc pas de chaîne où ça pourrait
silently fail comme dans @capgo.

Bump build requis côté Mac avant rebuild TestFlight build 22.

ios/App/App/CoachWorkoutObserver.swift

@@ -36,6 +36,7 @@ public class CoachWorkoutObserverPlugin: CAPPlugin, CAPBridgedPlugin {
         CAPPluginMethod(name: "getStatus", returnType: CAPPluginReturnPromise),
         CAPPluginMethod(name: "testNotification", returnType: CAPPluginReturnPromise),
         CAPPluginMethod(name: "resetAnchor", returnType: CAPPluginReturnPromise),
+        CAPPluginMethod(name: "requestAllHealthPermissions", returnType: CAPPluginReturnPromise),
     ]
 
     // Clés UserDefaults pour debug visible côté JS via getStatus()
@@ -103,6 +104,73 @@ public class CoachWorkoutObserverPlugin: CAPPlugin, CAPBridgedPlugin {
         ])
     }
 
+    // Bypass complet de @capgo/capacitor-health pour requestAuthorization.
+    // Le plugin tiers semble pendre indéfiniment sur iOS 26 (Promise jamais
+    // résolue, confirmé empiriquement 2026-05-18 avec timeout 8s même
+    // avec 1 seul type 'steps'). On appelle directement HKHealthStore
+    // depuis notre plugin custom qui fonctionne (CoachWorkoutObserver
+    // a fireCount=10 = preuve que HealthKit native marche pour cette app).
+    @objc func requestAllHealthPermissions(_ call: CAPPluginCall) {
+        guard HKHealthStore.isHealthDataAvailable() else {
+            call.reject("HealthKit not available on this device")
+            return
+        }
+
+        // Types lus par coach.hypnotruck.ch — alignés sur READ_SCOPES JS
+        var readTypes = Set<HKObjectType>()
+
+        let quantityIds: [HKQuantityTypeIdentifier] = [
+            .stepCount,
+            .heartRate,
+            .restingHeartRate,
+            .heartRateVariabilitySDNN,
+            .bodyMass,
+            .height,
+            .bodyFatPercentage,
+            .oxygenSaturation,
+            .distanceWalkingRunning,
+            .distanceCycling,
+            .activeEnergyBurned,
+            .basalEnergyBurned,
+            .appleExerciseTime,
+            .flightsClimbed,
+        ]
+        for id in quantityIds {
+            if let t = HKObjectType.quantityType(forIdentifier: id) {
+                readTypes.insert(t)
+            }
+        }
+
+        let categoryIds: [HKCategoryTypeIdentifier] = [
+            .sleepAnalysis,
+        ]
+        for id in categoryIds {
+            if let t = HKObjectType.categoryType(forIdentifier: id) {
+                readTypes.insert(t)
+            }
+        }
+
+        readTypes.insert(HKObjectType.workoutType())
+
+        let totalTypes = readTypes.count
+        NSLog("[CoachWorkoutObserver] requestAllHealthPermissions: requesting %d types", totalTypes)
+
+        healthStore.requestAuthorization(toShare: nil, read: readTypes) { success, error in
+            DispatchQueue.main.async {
+                if let error = error {
+                    NSLog("[CoachWorkoutObserver] requestAuthorization error: %@", error.localizedDescription)
+                    call.reject("requestAuthorization failed: \(error.localizedDescription)")
+                } else {
+                    NSLog("[CoachWorkoutObserver] requestAuthorization OK success=%@", success ? "true" : "false")
+                    call.resolve([
+                        "success": success,
+                        "typesRequested": totalTypes,
+                    ])
+                }
+            }
+        }
+    }
+
     // Debug — reset l'anchor stocké. Au prochain observer fire, on
     // récupèrera TOUS les workouts (initial sync). Utile pour tester
     // le pipeline avec un workout pré-existant.