feat(watchos): AppIcon CoachWatch — prérequis TestFlight

Asset catalog mono-taille 1024 (source resources/icon.png, comme l'app iOS),
ASSETCATALOG_COMPILER_APPICON_NAME=AppIcon. Vérifié: Assets.car + CFBundleIconName
dans l'Info.plist final. Sans icône, l'upload TestFlight est refusé.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

ios/App/CoachWatch/Assets.xcassets/Contents.json

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+  "info" : {
+    "author" : "xcode",
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