Plugin natif CoachSleep : le sommeil avec son fuseau

L'interface HealthSample de @capgo/capacitor-health n'expose aucun champ
metadata — seul Workout en a un. Le fuseau d'une nuit
(HKMetadataKeyTimeZone), qu'Apple recommande pourtant de stocker avec le
sommeil, n'atteignait donc jamais le JavaScript.

Sans lui, douze nuits d'avril passées au Pérou s'affichaient 06:17 ->
14:25 au lieu de 23:17 -> 07:25, et leurs couchers étaient écartés du
calcul de régularité faute de pouvoir les situer.

Le plugin lit les échantillons de sommeil avec leur fuseau, leur source
et leur stade, sur le modèle de CoachHealthRoute. Le stade passe par
l'énumération HKCategoryValueSleepAnalysis et non par les entiers bruts,
qu'Apple ne publie pas. Le champ timeZone peut rester nul : Apple ne
garantit pas que la Watch renseigne la métadonnée, et c'est un cas
normal côté web.

Ajouté au projet Xcode manuellement : les sources de la cible App sont
référencées une par une dans project.pbxproj (seul CoachWatchWidgets est
un groupe synchronisé), donc un fichier posé sur le disque ne serait pas
compilé.

CLAUDE.md : le Mac mini est à jour depuis un moment, les builds iOS ne
sont plus bloqués. La mention contraire a fait déconseiller à tort des
chantiers natifs.

Co-Authored-By: Claude Opus 5 <noreply@anthropic.com>

CLAUDE.md

@@ -10,7 +10,7 @@ Instructions pour Claude Code sur ce projet. Lis ce fichier en début de session
 - **Repo Gitea** : encore nommé `coach-ios` (renommage `coach-mobile` à faire) ; fichier `coach-ios.local.json` conservé pour ne pas casser les refs Swift
 - **Plateformes** : iOS 13+ et Android 8.0+ (API 26+, requis par Health Connect)
 - **Build iOS** : nécessite le Mac mini (macOS 13+, Xcode 15+). Pas de Mac cloud nécessaire.
-- **État** : iOS prêt (HealthKit + cookie inject AppDelegate). Android prêt. Bloqué externe : upgrade macOS 26 pour build iOS + Play Console $25 ~3-5j.
+- **État** : iOS prêt (HealthKit + cookie inject AppDelegate). Android prêt. Mac mini à jour, builds iOS possibles (confirmé 2026-08-19). Reste bloqué : Play Console $25 ~3-5j pour Android.
 
 ## 🔒 Règles non négociables
 
@@ -98,7 +98,7 @@ l'emplacement de la toolchain.
 ## 🚧 Backlog notable
 
 - Renommer le repo Gitea `coach-ios` → `coach-mobile`
-- Upgrade macOS 26 sur Mac mini pour reprendre les builds iOS
+- ~~Upgrade macOS 26 sur Mac mini~~ — fait, builds iOS opérationnels (2026-08-19)
 - Play Console validation (~3-5j, $25 one-shot) pour upload Android
 - **watchOS live workout compagnon** — Phases 1-3 RÉALISÉES (2026-05-25, sur
   `main`) : target `CoachWatch` + 4 fichiers Swift watchOS + plugin Capacitor