fix(workout-observer): HKAnchoredObjectQuery au lieu de predicate 1h

Diagnostic via getStatus build 18 : fireCount=10 mais lastNotifAt=""
et lastWorkoutUUID="" → l'observer fire mais fetchLatestWorkout ne
trouve aucun workout. Le predicate
HKQuery.predicateForSamples(withStart: now-1h, end: nil) filtre par
startDate, ce qui rate les workouts dont startDate est antérieur à
now-1h (ex: workout long en cours, ou workouts sync depuis iCloud
historique).

Refactor : HKAnchoredObjectQuery (API Apple-recommandée pour ce cas).
- Au boot, charge l'anchor stocké via NSKeyedArchiver/Unarchiver
- Au 1er fire (anchor nil), enregistre le nouvel anchor SANS notifier
  (skip back-historize : évite spam si HealthKit sync un gros
  historique iCloud)
- Aux fires suivants, retourne uniquement les samples ajoutés depuis
  l'anchor précédent → notif sur le plus récent par endDate
- Persistance anchor via UserDefaults (NSKeyedArchiver requiringSecureCoding)

Nouvelle méthode resetAnchor() exposée au JS pour permettre le reset
côté debug — utile pour tester avec un workout pré-existant.

Signatures vérifiées via JSON DocC Apple :
- HKAnchoredObjectQuery(type:predicate:anchor:limit:resultsHandler:) ✓
- HKObjectQueryNoLimit (var global Int) ✓

ios/App/App/CoachWorkoutObserver.swift

@@ -35,6 +35,7 @@ public class CoachWorkoutObserverPlugin: CAPPlugin, CAPBridgedPlugin {
         CAPPluginMethod(name: "stopObserving", returnType: CAPPluginReturnPromise),
         CAPPluginMethod(name: "getStatus", returnType: CAPPluginReturnPromise),
         CAPPluginMethod(name: "testNotification", returnType: CAPPluginReturnPromise),
+        CAPPluginMethod(name: "resetAnchor", returnType: CAPPluginReturnPromise),
     ]
 
     // Clés UserDefaults pour debug visible côté JS via getStatus()
@@ -52,6 +53,11 @@ public class CoachWorkoutObserverPlugin: CAPPlugin, CAPBridgedPlugin {
     // Évite les doublons si iOS appelle l'observer plusieurs fois pour
     // le même workout (ce qui arrive).
     private let lastNotifiedKey = "CoachWorkoutObserver.lastNotifiedUUID"
+    // Clé UserDefaults pour persister le HKQueryAnchor entre runs.
+    // HKAnchoredObjectQuery est l'API Apple-recommandée pour ne récupérer
+    // QUE les nouveaux samples ajoutés depuis le dernier check, plutôt
+    // qu'un predicate temporel qui peut louper des workouts.
+    private let kAnchor = "CoachWorkoutObserver.anchorData"
 
     @objc func startObserving(_ call: CAPPluginCall) {
         guard HKHealthStore.isHealthDataAvailable() else {
@@ -97,6 +103,15 @@ public class CoachWorkoutObserverPlugin: CAPPlugin, CAPBridgedPlugin {
         ])
     }
 
+    // Debug — reset l'anchor stocké. Au prochain observer fire, on
+    // récupèrera TOUS les workouts (initial sync). Utile pour tester
+    // le pipeline avec un workout pré-existant.
+    @objc func resetAnchor(_ call: CAPPluginCall) {
+        UserDefaults.standard.removeObject(forKey: kAnchor)
+        UserDefaults.standard.removeObject(forKey: lastNotifiedKey)
+        call.resolve(["reset": true])
+    }
+
     // Debug — force une notif locale immédiate pour valider que le pipeline
     // notif Apple fonctionne, indépendamment de l'observer HealthKit.
     @objc func testNotification(_ call: CAPPluginCall) {
@@ -187,38 +202,71 @@ public class CoachWorkoutObserverPlugin: CAPPlugin, CAPBridgedPlugin {
 
     private func fetchLatestWorkout(completion: @escaping () -> Void) {
         let workoutType = HKObjectType.workoutType()
-        // Filtre 1h pour limiter le scope (un workout très ancien remonté
-        // par un sync HealthKit tardif ne devrait pas spammer une notif).
-        let pred = HKQuery.predicateForSamples(withStart: Date(timeIntervalSinceNow: -3600), end: nil)
-        let sort = NSSortDescriptor(key: HKSampleSortIdentifierEndDate, ascending: false)
-        let query = HKSampleQuery(
-            sampleType: workoutType,
-            predicate: pred,
-            limit: 1,
-            sortDescriptors: [sort]
-        ) { [weak self] _, samples, error in
+        let savedAnchor = loadAnchor()
+        let query = HKAnchoredObjectQuery(
+            type: workoutType,
+            predicate: nil,
+            anchor: savedAnchor,
+            limit: HKObjectQueryNoLimit
+        ) { [weak self] _, samples, _, newAnchor, error in
             defer { completion() }
             guard let self = self else { return }
             if let error = error {
-                NSLog("[CoachWorkoutObserver] sample query error: %@", error.localizedDescription)
+                UserDefaults.standard.set("anchored: \(error.localizedDescription)", forKey: self.kLastError)
+                NSLog("[CoachWorkoutObserver] anchored query error: %@", error.localizedDescription)
                 return
             }
-            guard let workout = samples?.first as? HKWorkout else {
-                NSLog("[CoachWorkoutObserver] no workout in last hour")
+            // Persiste le nouvel anchor pour le prochain call (clé du
+            // mécanisme : seuls les samples ajoutés APRÈS cet anchor
+            // seront retournés au prochain query).
+            if let newAnchor = newAnchor {
+                self.saveAnchor(newAnchor)
+            }
+            let workouts = (samples as? [HKWorkout]) ?? []
+            // Au 1er fire après installation (anchor était nil), on a pu
+            // récupérer un GROS historique de workouts iCloud. On
+            // enregistre juste l'anchor sans notifier pour éviter de
+            // spammer l'user avec des séances de l'année dernière.
+            if savedAnchor == nil {
+                NSLog("[CoachWorkoutObserver] initial sync — anchor saved, skipped %d historical workouts", workouts.count)
                 return
             }
-            let uuid = workout.uuid.uuidString
-            let lastUuid = UserDefaults.standard.string(forKey: self.lastNotifiedKey) ?? ""
-            if uuid == lastUuid {
-                NSLog("[CoachWorkoutObserver] workout %@ already notified, skip", uuid)
+            guard !workouts.isEmpty else {
+                NSLog("[CoachWorkoutObserver] anchored fired but 0 new workouts")
                 return
             }
+            // Notifier le plus récent (par endDate) — généralement il y
+            // en a 1 mais Apple peut grouper plusieurs samples.
+            let latest = workouts.max(by: { $0.endDate < $1.endDate })!
+            let uuid = latest.uuid.uuidString
             UserDefaults.standard.set(uuid, forKey: self.lastNotifiedKey)
-            self.scheduleNotification(for: workout)
+            NSLog("[CoachWorkoutObserver] %d new workout(s), notifying latest %@", workouts.count, uuid)
+            self.scheduleNotification(for: latest)
         }
         healthStore.execute(query)
     }
 
+    // MARK: - Anchor persistence (NSKeyedArchiver pour HKQueryAnchor)
+
+    private func loadAnchor() -> HKQueryAnchor? {
+        guard let data = UserDefaults.standard.data(forKey: kAnchor) else { return nil }
+        do {
+            return try NSKeyedUnarchiver.unarchivedObject(ofClass: HKQueryAnchor.self, from: data)
+        } catch {
+            NSLog("[CoachWorkoutObserver] anchor unarchive failed: %@", error.localizedDescription)
+            return nil
+        }
+    }
+
+    private func saveAnchor(_ anchor: HKQueryAnchor) {
+        do {
+            let data = try NSKeyedArchiver.archivedData(withRootObject: anchor, requiringSecureCoding: true)
+            UserDefaults.standard.set(data, forKey: kAnchor)
+        } catch {
+            NSLog("[CoachWorkoutObserver] anchor archive failed: %@", error.localizedDescription)
+        }
+    }
+
     private func scheduleNotification(for workout: HKWorkout) {
         let durationMin = Int(workout.duration / 60)
         var bodyParts: [String] = ["\(durationMin) min"]